Niet iedere koekenpan is geschikt voor iedere warmtebron. Zo kan het zijn dat jij op het moment een koekenpan in huis hebt die niet past op jouw fornuis. Wij leggen in dit artikel uit welke verschillen er zijn tussen de warmtebronnen. Ook geven we aan waar je moet op letten bij de aanschaf van een nieuwe pan.

Je hebt verschillende warmtebronnen die allemaal het beste werken met andere pannen. Zo heb je bijvoorbeeld koken op inductie of juist keramisch koken. Maar je kan ook gebruik maken van gas en elektrisiteit. Op al deze verschillende warmtebronnen heb je verschillende koekenpannen die je kan gebruiken. Wij zetten ze per warmtebron voor jou op een rijtje.

Bakken op inductie

Wist je dat inductie werkt met magnetische straling? Wanneer jij de pan dus op de plaat zet, wordt er een magnetisch veld geactiveerd. Dit veld geeft warmte af waardoor jij kan koken. Deze kookzones zullen niet van kleur veranderen, zoals bij keramisch koken. Wat het belangrijkste is, is dat de koekenpan een magnetische onderzijde heeft. Zonder deze magnetische onderkant zal de koekenpan niet werken op deze warmtebron. Ook wanneer de pan te groot is voor het oppervlakte zal je hem niet kunnen gebruiken. Het is dus goed letten op de diameter van zowel de pan als de warmtebron.

Koken op keramisch

Bij een keramische kookplaat zit het net iets anders in elkaar. Deze geeft infraroodstraling af waarmee jij kan koken. Je zal dit ook zien wanneer je de keramische platen aanzet. Ze zullen dan rood kleuren, hierdoor weet je ook goed wanneer een warmtebron nog warm is. Bij keramisch koken is het belangrijk dat de bodem van de koekenpan dik genoeg is. Ook moeten ze goed vlak zijn, zodat alle onderdelen contact maken met de bodem. Het kan zijn dat, als je overstapt van gas naar keramisch, dat jouw pan al iets is omgebogen. Dit wil je dus voorkomen.

Braden op gas

Voor het braden op het gas kan je vrijwel alle pannen gebruiken. Dit is dan ook één van de oudste manieren van koken. En misschien ook wel het meest bekend. Je zal wel zien dat je koekenpan sneller stuk zal gaan wanneer jij kookt op deze warmtebron. Dit komt omdat deze warmtebron enorm heet kan worden. Hierdoor kan je pan iets kromtrekken. Stalen pannen werken daarom het beste op een warmtebron als gas.

Koken op elektrisch

We hebben ook nog elektrisch koken in dit rijtje. Deze kookplaten werken op elektriciteit en hierdoor wordt de onderzijde warm. Net als op gas koken is eigenlijk iedere koekenpan wel geschikt voor elektrisch koken.

Een koekenpan in de oven

Voor sommige gerechten moet jij een koekenpan in de oven zetten. Het is dan natuurlijk belangrijk dat de volledig pan hittebestendig is, bijvoorbeeld doordat ‘ie van gietijzer is. Anders kunnen bijvoorbeeld de handgrepen gaan smelten. Kies dus voor een pan die geen kunststof of plastic handgrepen heeft. Ook is het te adviseren om altijd gebruik te maken van een ovenhandschoen. Want die koekenpan wordt natuurlijk heel erg heet in de oven.

Stomen op het vuur

Als laatste hebben we nog stomen op het vuur. Hiervoor kan je ook een koekenpan gebruiken die gemaakt is van gietijzer. Deze pannen zijn een stuk zwaarder en zullen niet snel stuk gaan. Ideaal dus voor op het vuur.

Op zoek naar een lekker recept voor in een koekenpan? Bekijk deze frittata eens!